がんもどきは、熱湯でさっと茹でて油抜きをする。

菜の花（または絹さや）は、塩ひとつまみ(分量外)を加えた熱湯で15秒ほど茹で、冷水に取り水気を切る。

わかめは水洗いし、絞って一口大に切っておく。

煮立てた煮汁にがんもどきを加え、落し蓋をして10分ほどことことと煮る。

わかめの水気をもう一度絞り、４に加えて落し蓋をする。再度沸騰したら弱火にしてさらに10分煮る。火を止める1分ほど前に菜の花を加える。

乾燥わかめは水でもどし、適当な大きさに切っておく。

沸騰した鶏がらスープにわかめを加え、弱めの中火で15分ほどぐつぐつと煮る。わかめは塩分を含んでいるため、スープの味を見てから塩で薄めの味付けをする。

仕上げに醤油、おろしにんにく、胡椒、すりごまを加える。

器によそってから、好みで小口切りにした葱を浮かせる。

鎌倉わかめは天然物。しっかりしているので煮物やスープに向いています。